In de Nederlandse keuken zijn bouillonblokjes alomtegenwoordig, maar schuilt er een minder bekend gevaar in het gebruik ervan. Terwijl zout lange tijd als boosdoener voor de bloeddruk werd gezien, blijkt een ander ingrediënt in deze blokjes een nog grotere bedreiging voor de gezondheid van hart en bloedvaten te vormen. Dit additief – vaak onopvallend aangeduid op etiketten – kan op termijn leiden tot een onzichtbare, maar hardnekkige belasting van de bloedvaten.
Het verborgen risico achter bouillonblokjes
Bouillonblokjes zijn populair door hun gemakkelijke en krachtige smaakversterking. Consumenten realiseren zich echter vaak niet dat glutamaat, doorgaans vermeld als E621 of als "gehydrolyseerde plantaardige eiwitten", in veel van deze producten wordt verwerkt. Dit additief is wijdverspreid in bekende merken maar ook in huismerken. Anders dan zout, waarvan het effect op de gezondheid bekend is, werkt glutamaat op een subtielere, doch intensievere manier in het lichaam.
Hoe glutamaat het hart en de vaten onder druk zet
Onderzoek toont aan dat glutamaat oxidatieve stress veroorzaakt en ontstekingen aan de binnenwand van de bloedvaten opwekt. Hierdoor raken de slagaders geleidelijk steeds stijver en verliezen ze hun natuurlijke veerkracht. Als gevolg hiervan moet het hart harder pompen om bloed door het lichaam te laten circuleren. Dit proces verhoogt de kans op hoge bloeddruk aanzienlijk – tot wel 20% extra risico bij regelmatige, verhoogde glutamaatinname gedurende vijf jaar.
Kleine hoeveelheden, groot effect
De kritische grens ligt opvallend laag: al bij een dagelijkse inname van ongeveer 1,5 bouillonblokje kan het risico op hoge bloeddruk toenemen. Doordat glutamaat vaak verscholen zit achter verschillende aanduidingen, is het voor de consument lastig om de werkelijke hoeveelheid in het dieet goed te controleren. Ook het lichaam kan glutamaat minder goed verwerken dan zout, waardoor schade aan het vaatstelsel minder snel wordt hersteld.
Smaakgewenning en alternatieven
Wie overschakelt op natuurlijke smaken, zal merken dat na een periode van circa drie maanden ontwennen, industriële bouillon steeds minder aantrekkelijk smaakt. Biologische bouillon zonder additieven, of huisgemaakte fonds op basis van verse ingrediënten, vormen gezondere keuzes en geven de papillen de kans om de subtiliteit van pure smaken opnieuw te ontdekken.
Hoe voeding en levensstijl kunnen helpen
Naast het vermijden van producten met toegevoegd glutamaat, zijn er manieren om het cardiovasculaire systeem te ondersteunen. Voeding met een hoog aandeel kalium – zoals bananen, avocado’s, spinazie en aardappelen – helpt bij het verlagen van de bloeddruk. Verder draagt regelmatige lichaamsbeweging bij aan de souplesse en gezondheid van de bloedvaten.
Glutamaat, een stille bedreiging voor de volksgezondheid
Niet alleen zichtbaar zout, maar vooral het verborgen glutamaat in dagelijkse producten zet het cardiovasculair systeem flink onder druk. De langzame beschadiging van de bloedvaten door deze smaakversterker kan jarenlang onopgemerkt blijven. Meer aandacht voor natuurlijke voeding en bewuste keuzes in de keuken helpen verborgen gezondheidsrisico’s te beperken.
Wetenschappelijke inzichten benadrukken dat glutamaat in bouillonblokjes een onderschatte rol speelt in het ontstaan van hoge bloeddruk en vaatproblemen. Het bespreken en herzien van de dagelijkse voeding blijft essentieel om onzichtbare risico's vroegtijdig te minimaliseren.
