De airfryer wordt vaak gezien als een gezonder alternatief voor de klassieke friteuse vanwege de beperkte vettoevoeging. Toch waarschuwen specialisten dat deze populaire keukenapparaten onzichtbare gevaren kunnen meebrengen. Terwijl het gemak en de gezonde uitstraling op het eerste gezicht aantrekkelijk lijken, schuilt er achter het gebruik van de airfryer een reeks gezondheidsrisico’s waar veel gebruikers zich niet van bewust zijn.
Onzichtbare gevaren bij het bereiden van voedsel
De hoge temperaturen in een airfryer zorgen ervoor dat zetmeelrijke producten als aardappelen en brood knapperig en goudbruin uit het mandje komen. Maar bij dit bakproces ontstaat onvermijdelijk ook acrylamide, een stof die volgens internationale gezondheidsinstanties mogelijk kankerverwekkend is. Opvallend is dat airfryers soms zelfs hogere acrylamidegehalten genereren dan traditionele oliefriteuses, met name bij aardappelgerechten.
Antiaanbaklagen: gemak met een schaduwzijde
Een veelgeprezen voordeel van de airfryer is de antiaanbaklaag, die het reinigen eenvoudiger maakt. Maar bij sterke verhitting kunnen hieruit chemische stoffen vrijkomen, waaronder PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen). Deze stoffen zijn verdacht hormoonverstorend en staan in verband met gezondheidsproblemen zoals verhoogd kankerrisico. Beschadiging van de antiaanbaklaag, wat na verloop van tijd kan optreden, vergroot de kans op blootstelling aan deze toxische verbindingen. Ondanks recente regelgeving blijven er onzekerheden bestaan over de veiligheid van alternatieve coatings.
Krachtige hitte, minder vitaminen
De snelle bereidingstijd is een groot pluspunt van de airfryer, maar dit kan nadelige gevolgen hebben voor de voedingswaarde van het eten. Hittegevoelige vitaminen, zoals vitamine C, breken af bij hoge temperaturen. Het eindresultaat oogt aantrekkelijk, maar levert soms minder voedingsstoffen op dan verwacht.
Technische risico’s en brandgevaar
Naast chemische risico’s zijn er ook technische zorgen. Door intensief of onjuist gebruik kunnen airfryers oververhit raken, met kans op brand. In enkele gevallen zijn apparaten zelfs teruggeroepen vanwege constructiefouten. Het blijft cruciaal om het toestel altijd in het oog te houden, de handleiding te volgen en het apparaat op een stabiele, hittebestendige ondergrond te gebruiken.
Welke veiligheidsmaatregelen zijn raadzaam?
Wie het gezondheidsrisico wil beperken, kan verschillende voorzorgen nemen. Bereiden van zetmeelrijke producten bij temperaturen onder 180°C en het vooraf in water weken van bijvoorbeeld aardappelschijfjes, verkleinen de vorming van acrylamide. Regelmatig schoonmaken voorkomt ophoping van schadelijke residuen. Merk je dat de antiaanbaklaag beschadigd is, dan is het verstandig het onderdeel te vervangen of te kiezen voor een nieuw toestel. En, laat de airfryer nooit zonder toezicht draaien.
Hoewel airfryers het mogelijk maken om met minder vet te bakken, zijn de mogelijke gezondheidsrisico’s niet te onderschatten. Door verantwoord om te gaan met het apparaat en de juiste voorbereiding blijven deze nadelen beperkt. De gezondheidswinst hangt uiteindelijk samen met zorgvuldig en bewust gebruik van de airfryer.
